冠亞水分儀研發(fā)中心給大家提供技術(shù)資訊，今天給大家分享一下糧食水分測定儀的影響及水分對糧食的影響是什么？

水分對糧食影響

水分與溫度都是影響糧食呼吸作用的主要因素，但二者并不是孤立的，而是相互制約的。在糧食水分含量底時(shí)，溫度對呼吸的影響很??；當(dāng)糧食水分增高，溫度所引起的呼吸強(qiáng)度變化非常激烈。根據(jù)實(shí)驗(yàn)，水分為18%—23%的糧食在50—55°C溫度下,呼吸急劇上升后驟然減弱。但水分為14%—16%的糧食在同樣溫度下經(jīng)過幾晝夜，呼吸能力幾乎沒有變化。同樣，在溫度較低時(shí)，水分對呼吸影響較小，在低溫時(shí)，水分較高的糧食也能安全儲藏。例如，在我國北SFY-6型糧食水分測定儀方地區(qū)，冬季氣溫很低，含水20%的小麥也可以作短期儲藏；而夏季糧溫升高，安全水分應(yīng)保持為13%—14.5%；北京大米度夏的安全水分為13.5%，而在氣溫較高的上海就必須控制安全水分在12.0%以下。顯然糧食的儲藏穩(wěn)定性受到溫度和水分的綜合影響，只要糧食水分和溫度控制好后，*可以抑制霉菌、螨類和昆蟲的生長，避免對儲糧造成危害。