食品中水的存在形式
食品中水的存在形式有兩種，一種被稱之為自由水，另一種被稱之為結(jié)合水。
自由水：即普通人概念上的水，有液態(tài)、固態(tài)和氣態(tài)三種形式，是由低濃度的大分子構(gòu)成，這部分保留著水本身的物理性質(zhì)，能夠作為膠體分散劑和水溶性固體的溶劑，如食鹽、糖、氨基酸。這種水可以在固定的范圍內(nèi)流動(dòng)，食品的變質(zhì)及微生物的活動(dòng)都在其中進(jìn)行，在高水分含量的食品中，有一些物質(zhì)可以達(dá)到總水量的90%以上。
結(jié)合水：食品中的水分子借助于化學(xué)或物理的方法，與其他的物質(zhì)相結(jié)合，使之已經(jīng)不具備水的一些基本特征，例如，這種水在-40℃下不結(jié)冰，用蒸發(fā)的方式很難把它分離出來(lái)，不能在食品內(nèi)部作為溶劑，微生物的孢子不能利用它來(lái)進(jìn)行繁殖、發(fā)芽等。
粉末水分活度儀操作方法：
1、連接電源,測(cè)量傳感器及打印機(jī),然后按電源鍵"POWER"開機(jī)
2、儀器出現(xiàn)"歡迎使用深圳冠亞活度儀"后,進(jìn)入測(cè)量界面
3、準(zhǔn)備好待檢測(cè)樣品,提前放入活度儀的樣品皿里
4、然后用專用工具將盛有樣品的樣品皿放入活度儀的測(cè)量室里
5、在操作界面上,輸入樣品的檢測(cè)時(shí)間,儀器開始進(jìn)入測(cè)試狀態(tài)
6、在測(cè)試過(guò)程中,可以點(diǎn)擊曲線,可以實(shí)時(shí)查看樣品的活度曲線
7、待樣品測(cè)試完成后,儀器會(huì)自動(dòng)提示測(cè)試完成,樣品的活度值鎖定
8、點(diǎn)擊"打印"打印樣品的活度值和溫度值
9、然后打開測(cè)量室取出樣品皿，用毛刷清理樣品皿，待下次測(cè)試使用
深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司
地址：深圳市南山區(qū)科苑西工業(yè)園25棟1段三層
版權(quán)所有：深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司 備案號(hào)：粵ICP備13045729號(hào) 總訪問(wèn)量：796929 站點(diǎn)地圖 技術(shù)支持：化工儀器網(wǎng) 管理登陸
