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水分活度儀參考標準及方法
更新時間:2025-11-24   點擊次數:36次

 

基本定義

水分活度 (aw) 是指在相同溫度下,物質中水分的蒸汽壓 (P) 與純水飽和蒸汽壓 (P?) 的比值:aw = P/P?。它反映了水分參與化學反應和微生物生長的能力,與物質的含水量無直接線性關系。

主要行業標準值

1?? 食品行業

  • aw > 0.85:高風險食品(如鮮肉、牛奶、水果),易被細菌污染,需冷藏或其他防腐措施

  • 0.6 < aw ≤ 0.85:中風險食品(如面包、火腿),需冷藏或添加防腐劑

  • aw ≤ 0.6:低風險食品(如干果、蜂蜜),微生物幾乎無法生長,穩定性高

關鍵安全閾值aw = 0.85(金黃色葡萄球菌產生毒素的水分活度)

2?? 藥品行業

  • 一般標準0.10 ≤ aw ≤ 0.65(符合 USP<1112>、EP 等藥典規范)

  • 不同劑型

    • 固體制劑:aw ≤ 0.60,防止微生物生長和藥物降解

    • 半固體制劑:0.40 ≤ aw ≤ 0.60,平衡穩定性和藥效

3?? 化妝品行業

  • 微生物穩定性標準aw ≤ 0.60(ISO29621 標準),確保產品安全

4?? 其他行業

  • 糧食儲存aw < 0.70(如小麥、玉米),防止霉變

  • 干制食品(如肉干、奶粉):0.20~0.60,延長保質期

  • 制品0.55~0.65(ASTM D8197 標準),確保安全性和品質

微生物生長的水分活度

微生物類型 aw 值代表菌種
細菌≥0.90大腸桿菌 (0.95)、沙門氏菌 (0.94)
酵母≥0.88釀酒酵母 (0.83)
霉菌≥0.80青霉 (0.70)、曲霉 (0.78)
耐干微生物0.65~0.70灰綠曲霉

總結

水分活度標準值因應用而異,選購或生產相關產品時,應參考對應行業的具體標準:
  • 食品:重點關注aw = 0.85的安全線

  • 藥品 / 化妝品:控制aw ≤ 0.60確保微生物穩定性

  • 干燥食品 / 原料aw < 0.6可長期穩定儲存

冠亞牌水分活度儀應用行業

冠亞牌水份活度儀,可以廣泛應用到可以檢測各種食品、寵物食品、蛋白粉、寵物飼料、水產飼料、肉罐頭、調味品、咖啡豆、化妝品、牙膏、脫發膏、洗發膏、糖果、乳制品(牛奶、乳酪)、凍干粉、食品添加劑、烘焙食品、餡料、醬料、冷凍制品、肉制品、食用菌、果脯、固體飲料、巧克力、糧食、功能性食品、益生菌粉末、方便食品、營養食品、飲料類、醬油、料醋汁、果凍、茶葉、咖啡粉、肉腸、化肥、蛋白腸衣、膠囊、唇膏、口紅、益生菌粉末、膨化食品等行業。

水份活度檢測的意義

任何產品中“游離"或可用水會影響產品的質量和保質期。這在受到高度管制的制藥、食品和化妝品行業尤其重要。如果產品中水分過多,就會有微生物生長和水遷移的風險。這可能導致結塊、一致性或味道改變、營養減少或產品價值受影響,以及儲存和保質期縮短。

測量水活性使得生產和保存過程監測、控制和優化成為可能,以確保對水分敏感的產品的物理、化學和微生物穩定性。

冠亞牌水分活度儀產品介紹:

   深圳冠亞采用技術研發的水分活度儀,采用多種分析測試模式,采用7寸高分辨率的液晶大屏幕,全程觸控式操作模式,分析過程中,可實時展現樣品溫度、活度值曲線以及活度值、溫度等參數的數據變化,而且整個測試過程中全自動完成,分析完畢后,自動語音報警,儀器屏幕自動鎖定最終的數據,并同時存儲測試數據。無需人員看護、維護實驗過程。專用的微型打印機在實驗結束后,實時打印出檢測的有效數據,以便長久保存。也可在歷史記錄里面查看歷史測試記錄并打印。

   設備專業的設計,具有性能穩定,檢測精度高,測量時間短,操作簡便的特點。通過觸摸彩屏顯示,可設定屏幕背光亮度,實現了友好的人機交互界面。可開啟多個通道同時測量,測量或校正時間10分鐘左右,可根據被測物不同進行時間設定。校正周期長,無需頻繁校正。同時帶有打印輸出功能、曲線繪制功能以及上位機數據采集系統。能夠更方便的進行數據的記錄和采集,可供后期數據的比較與分析。

 水分活度儀標準及方法

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